创意这种五彩蔬菜纸的是西南大学食品科学学院的一个学生研发团队。这项发明目前正准备申请国家专利。此前，它在第三届国际大学生农业创新创业大赛上脱颖而出，夺得第二名。

蔬菜中的色素成分不同，烘烤出来的纸也会显现出不同的质地，例如西兰花烘烤出来的纸张近似透明，番茄就不会有透明的质感

五彩蔬菜纸研发团队成员之一肖星凝介绍，这项创意来自于很多人日常喜欢的小食品，“比如奶糖外层的糯米纸，还有海苔，它们都很像纸，我们就想，能不能创意一种可以写字又可以吃的纸呢?”她说。

肖星凝和团队成员选择用蔬菜制作纸张的原因是蔬菜颜色多样，做出的纸也是五彩缤纷的。她们选择胡萝卜、紫甘蓝、西兰花、番茄等蔬菜为原料，经过清洗、打浆、搅拌、烘烤等程序，制成这种五彩蔬菜纸。“初我们还选择使用白菜，但制作时发现白菜切碎后有一股腥味，影响纸张的口感，后来就放弃了这种原料。”她说。

打好的蔬菜浆中要混合一点面粉和食品添加剂，这样可以辅助蔬菜纸成型。搅拌均匀后，蔬菜浆像我们平时摊鸡蛋薄饼的黏稠度，便可以烘烤了。“你会发现蔬菜中的色素成分不同，烘烤出来的纸也会显现出不同的质地，例如西兰花烘烤出来的纸张近似透明，番茄就不会有透明的质感。”她说，这种蔬菜纸不仅颜色漂亮，而且还很美味，吃起来很有嚼劲。

蔬菜纸中的食品添加剂完全依照国家标准进行添加，对于追求苗条身材的爱美人士来说，这种纸纤维素含量较高，不失为一种营养丰富的健康食品。

未来，可以研发一种可食用的墨水，这样一来，在蔬菜纸上书写完毕后便可放心食用

烘烤出炉后，每一张蔬菜纸的两面都贴有食用包装膜用以防潮。从外观上看，这种五彩蔬菜纸的柔软和光洁程度与我们使用的A4纸很接近，只是摸起来稍微厚一些。除了可以用马克笔流畅地在上面写字外，还可以用剪子将其剪成各种形状。“当然，如果用市场上销售的笔写字，这张蔬菜纸就不能吃了，因为我们平时使用的笔的墨水是不能食用的。未来，可以研发一种可食用的墨水，这样一来，在蔬菜纸上书写完毕后便可放心食用。”肖星凝说。

这款五彩蔬菜纸的研发历时六个月，过程中团队也遇到了一些困难。比如食品添加剂的配方就让大家着实费了一番脑筋，“食品添加剂的作用是有助于蔬菜浆成型，当时，我们试过很多配方，用过肉制品中经常使用的添加剂卡拉胶，但是做出的纸过硬，果胶效果也不好，后来我们还想到将几种添加剂混合添加等方式，费了不少周折才得到今天的结果。”她回忆。

肖星凝还记得，当时连简单的烘烤环节也难题不断，起初大家觉得在蔬菜纸下面抹一层油，等它完全被烘干后便可很顺畅地从烘干机上将其揭下来，“结果，油渗进纸里，做出来的纸感觉就像果丹皮一样黏黏软软的，效果很不好。后来经过尝试，才改用现在的尼龙布作为它烘干时的衬底。”肖星凝表示，未来这种五彩蔬菜纸的使用范围会非常广泛，比如电影院、剧院的门票，现在我们用过之后就会扔掉，如果以后使用这种蔬菜纸加上可食用墨水，用完就可以将它们吃掉，节约资源又环保。