本次专项检查以城区、旅游景区等餐饮业集中地为重点区域，以小餐馆、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂等为主要对象。要求餐饮服务单位规范进货渠道，落实管理制度。采购餐巾纸和食用油时，应当查验、索取并留存供货者的资质证明、产品合格证明等文件，索取并留存供货商的每笔供货清单及相关票据。规范餐厨废弃物和废弃油脂的管理，建立与本单位食用油实际消耗量相符合的进货台账，详实记录食用油的规格、供货者名称、联系方式及进货日期等，并注明食用油脂去向。